といっても義母のレシピですが（笑）
お母さんのつくった菊芋の味噌漬けをいただきまして、味噌の味付けも、菊芋の風味もちょうど良い塩梅で、あまりに美味しかったのです。

早速、菊芋の調理方法をお聞きしましたら・・・あまりの簡単さに拍子抜けでした。

なんと・・・

スーパーで漬物の「一夜漬け用味噌漬けの素」を買ってきて漬ける。

・・・・。

それだけでした。

なんということでしょう。調味料おそるべし。

とはいえ、菊芋の下ごしらえはいくらかございます。

１）菊芋を洗う（重要ポイント・・・土がついているとダメです、歯ブラシつかいましょう）
２）半分に切って水につけてアク抜き（１時間以上）

３）ザルにあけて水気をとる

４）一夜漬けの素に漬ける

菊芋の風味を楽しみたかったら一夜漬けで食べられます。
味噌の味を強めになるのは、２、３日。・・・と義母情報。

菊芋の場合、きゅうりなどと違って水分が少ないため、誰でも簡単に漬けることができます。

ぜひ、菊芋を手に入れて漬物を楽しんでみてください。